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Ganache montée et crémeux : toutes nos recettes

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere
La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Ganache montée et crémeux : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des pâtisseries chocolatées pour les fêtes
Le moment du café gourmand

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Toutes les recettes de ganache montée et crémeux des Gourmets

Des idées de recettes de ganache montée et crémeux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte crémeux café, ganache montée chocolat noir
Tarte crémeux café, ganache montée chocolat noir
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Elle est composée d’une pâte sucrée amande, un crémeux café et une ganache montée au chocolat infusée au café. Rien de compliqué à réaliser dans cette tarte, il faudra juste avoir la patience d’attendre que le crémeux prenne et que la ganache refroidisse bien pour la monter.
La bûche roulée au spéculoos et au cacao
La bûche roulée au spéculoos et au cacao
Karine Cuisine Karine Cuisine
Cette bûche de noël qui saura ravir le palais des fins gourmets peut être préparée la veille. Avec ce dessert, il vous restera du crémeux. Vous pouvez le congeler ou le manger comme ça.
Tarte infiniment citron
Tarte infiniment citron
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La saison du citron bergamote touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par sa forme plus ronde et son parfum que l’on retrouve dans le thé Earl Gray.
Number cake chocolat et café
Number cake chocolat et café
Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
Un gâteau d'anniversaire parfait avec ce number cake ! Effet waouh garanti !
Tarte choco café
Tarte choco café
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une bonne tarte bien gourmande avec seulement trois petites préparations : un biscuit sablé cacao, un crémeux au chocolat noir et une ganache montée au café. Un vrai délice qui fait très plaisir à ma petite choupinette fan de café ! Alors à vos spatules et régalez-vous !
Brownie d'Anniversaire
Brownie d'Anniversaire
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Une recette très simple et délicieuse composée d'un brownie aux noix, d'un crémeux chocolat au lait café et d'une ganache montée chocolat au lait. Une bonne dose de gourmandise chocolaté.
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La tartelette aux citrons et à la noisette
La tartelette aux citrons et à la noisette
Karine Cuisine Karine Cuisine
Tartelette composée : D'une pâte sablé à la noisette, d'un praliné à la noisette, d'un crémeux aux citrons jaune et vert, une ganache montée à la noisette et un gel de citrons vert et jaune
Chou chocolat, passion et coco
Chou chocolat, passion et coco
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette petite gourmandise est donc composé d’un chou craquelin au cacao, un croustillant noisette, un confit passion, un crémeux coco chocolat noir très léger et il est enrobé d’une ganache montée chocolat blanc noix de coco parfumée à la passion. L’utilisation de la noix de coco dans cette recette lui confère une légèreté étonnante.
Le dôme à la noix de pécan et au café
Le dôme à la noix de pécan et au café
Karine Cuisine Karine Cuisine
En cuisine avec cette belle idée de recette de cacao !
Pause Café
Pause Café
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Cette semaine les amateurs de café comme moi vont être ravis de la recette publiée. Le Pause Café est un entremets composé d'une bavaroise café, d'un crémeux chocolat au lait, d'un biscuit Sacher au cacao et de 2 fines feuilles de chocolat noir croquantes. Un bon gâteau bien parfumé avec de vraies textures.
Le number cake aux chocolats de Pâques
Le number cake aux chocolats de Pâques
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Pour Pâques, un desssert très doux avec ce number cake aux chocolats et à la fève de tonka
Verrine ganache montée chocolat et crémeux café
Verrine ganache montée chocolat et crémeux café
Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
Une recette savoureuse, préparable à l'avance pour régaler petits et grands
Le Pom'chou
Le Pom'chou
Karine Cuisine Karine Cuisine
Choux à la pomme et chocolat Dulcey.
Bûche mandarine caramélia
Bûche mandarine caramélia
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Bûche composée d'une génoise au cacao, d'un crémeux et d'un confit de mandarine, d'une ganache montée lactée caramélia et d'un croustillant streusel noisette.
Bûche dulcey praliné caramel beurre salé speculoos
Bûche dulcey praliné caramel beurre salé speculoos
Dim aux fourneaux Dim aux fourneaux
Bûche pour noël réalisée avec une base speculoos, un biscuit cacao, un crémeux caramel, praliné et une ganache montée au dulcey

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